Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Dit hebt je nodig:
1 kilo pruimen(liefst kleine pruimen,zoals de CZar)
1? dl rode-wijnazijn *
1? dl water *
3 kruidenagels *
3 pijpjes kaneel van circa 5cm *
2-3 cm verse gemberwortel *
schil van 1 citroen *
350 g bruine kandijsuiker *
5 dl rode wijn *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem mooie gave pruimen,was ze,onpit ze niet en laat ze goed uitlekken.
Doe de rode-wijnazijn,water,kruidnagelen,pijpjes kaneel,goed gewassen gemberwortel,citroenschil en kandijsuiker in de schaal.
Breng de massa aan de kook,afgedekt,circa 5 minuten,ca.750 Watt.
Roer enige malen heel goeg,de kandijsuiker moet helemaal oplossen.
Laat de massa nogmaals,afgedekt,2-3 minuten,ca.750 Watt,flink doorkoken.
Voeg dan de rode wijn en breng het geheel,afgedekt,5-7 minuten,ca.750 Watt,aan de kook.
Doe de pruimen erbij,schep goed om en breng de massa aan de kook,afgedekt,8-10 minuten,ca.750 Watt.
Alles moet even goed doorkoken.
Vul de schoongemaakte potten met pruimen en het vocht,de pruimen moeten onder het vocht staan.
Zorg ervoor dat er in iedere pot een kruidnagel,pijpje kaneel,een stukje gemberwortel en een stukje citroenschil terechtkomt.
Sluit de potten direct af met vochtig huishoudfolie en schroefdeksel en zet ze 10 minuten omgekeerd op een doek.
Magnetrontijd: 20-25 minuten.
Bewaren: Het zoetzuur is circa 12 maanden houdbaar.
Serveren: lekker bij wild en gevogelte.
|
|